Para quem busca uma refeição leve, nutritiva e fácil de preparar, essa receita de almôndegas de frango assadas com purê de mandioquinha e molho de tomate com vinho branco é uma opção certeira. Sem glúten e sem lactose, ela é perfeita para dietas restritivas ou para quem quer comer bem sem abrir mão da saúde.
A combinação do frango com ervas, o purê cremoso e o toque refinado do molho faz deste prato uma solução prática para o almoço do dia a dia. E o melhor: com ingredientes acessíveis e preparo descomplicado.
Ingredientes das almôndegas de frango
- 250 g de peito de frango moído
- Suco de ½ limão
- Azeite para refogar e untar
- 1 dente de alho picado
- 1 cebola média em cubos pequenos
- ½ xícara (chá) de farinha de aveia sem glúten
- 1 colher (chá) de gengibre ralado
- Sal rosa ou sal marinho
- Pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha e cebolinha picadas
Ingredientes do purê de mandioquinha
- 4 mandioquinhas médias, descascadas
- 1 colher (sopa) de manteiga ghee
- ¼ xícara (chá) de leite vegetal (castanhas ou coco)
- Sal e pimenta a gosto
Ingredientes do molho de tomate com vinho branco
- Azeite a gosto
- ¼ de cebola ralada
- 1 xícara (chá) de passata de tomate orgânica
- 100 ml de vinho branco seco
- Sal, pimenta e noz-moscada a gosto
Modo de preparo
1. Purê de mandioquinha
- Cozinhe a mandioquinha em água com sal até ficar bem macia (cerca de 15 minutos).
- Amasse bem com um espremedor ou garfo. Para uma textura mais lisa, passe por uma peneira.
- Leve de volta à panela, acrescente a manteiga ghee, o leite vegetal, sal e pimenta.
- Misture até ficar cremoso e cozinhe por mais 3 minutos. Reserve.
2. Almôndegas de frango
- Refogue a cebola no azeite até ficar transparente. Adicione o alho e refogue por mais 1 minuto.
- Misture tudo com o frango moído, o suco de limão, gengibre, farinha, salsinha, cebolinha, sal e pimenta.
- Modele bolinhas médias.
- Dore as almôndegas na frigideira com azeite até selar por fora.
- Transfira para uma assadeira untada e asse a 200 °C por 10 minutos.
3. Molho de tomate com vinho
- Refogue a cebola no azeite sem deixar dourar.
- Adicione a passata de tomate e cozinhe por alguns minutos para reduzir.
- Acrescente o vinho branco e deixe ferver para evaporar o álcool.
- Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
4. Montagem
- Aqueça o purê e distribua nos pratos.
- Coloque as almôndegas por cima e regue com o molho de tomate quente.
- Sirva com folhas verdes ou legumes assados, se quiser completar a refeição.
Dicas extras
- Use uma colher para padronizar o tamanho das almôndegas.
- Se preferir, finalize as almôndegas só na frigideira, tampando e cozinhando por 10 a 12 minutos.
- O molho de tomate com vinho também vai bem com massas, vegetais grelhados ou ovos pochê.
Dá para variar e incluir no cardápio semanal
Para quem busca praticidade, essa receita também pode ser adaptada. As almôndegas podem ser finalizadas totalmente na frigideira, sem uso de forno, e o molho pode ser reaproveitado em massas, vegetais grelhados ou até ovos pochê. Servir com folhas verdes ou legumes assados completa a refeição com equilíbrio nutricional e muito sabor.
