Se você quer impressionar com um prato vegano cheio de sabor e textura, essa massa com almôndegas de berinjela é a escolha perfeita. Simples de preparar e incrivelmente saborosa, essa receita conquista até os paladares mais carnívoros. E o melhor: é livre de lactose, feita com ingredientes acessíveis e cheia de amor!
A seguir, veja como preparar essa delícia para quatro pessoas com dicas de preparo, montagem e apresentação.
Ingredientes
Para a massa:
- 400 g de fusilli sem ovos (ou outro de sua preferência)
- Sal a gosto
Para o molho de tomate caseiro:
- Azeite a gosto
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- Talos de manjericão (reserve as folhas para decorar)
- 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes picada
- 2 latas de tomate pelado em cubos (com o suco)
- Sal e pimenta a gosto
Para as almôndegas de berinjela:
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 4 colheres (sopa) de cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 600 g de berinjela descascada em cubinhos
- 4 colheres (sopa) de água
- Páprica doce, sal e pimenta a gosto
- 1/2 xícara (chá) de aveia em flocos finos
- 1/2 xícara (chá) de farinha de arroz
- 2 colheres (sopa) de salsinha picada
- 2 colheres (sopa) de cebolinha picada
- Farinha de rosca para empanar
- Óleo para fritar
Para finalizar:
- Folhas de manjericão fresco
Passo a passo
1. Comece pelas almôndegas
- Refogue a cebola e o alho no azeite.
- Adicione a berinjela e a água. Refogue por alguns minutos.
- Tempere com sal, pimenta e páprica doce.
- Cozinhe em fogo baixo até a berinjela ficar macia e a água evaporar.
- Espalhe a mistura em uma assadeira e deixe esfriar.
2. Prepare o molho
- Refogue alho e cebola em azeite.
- Adicione os talos de manjericão e a pimenta dedo-de-moça.
- Acrescente o tomate pelado, sal e pimenta.
- Cozinhe em fogo médio por 10 a 15 minutos. Reserve.
3. Cozinhe a massa
- Ferva água com sal e cozinhe o fusilli até ficar al dente.
- Escorra e reserve.
4. Modele e frite as almôndegas
- Triture ou pique bem a berinjela cozida.
- Misture com a aveia, farinha de arroz, salsinha e cebolinha.
- Acerte os temperos.
- Modele as bolinhas com as mãos untadas e empane na farinha de rosca.
- Frite em óleo quente até dourar e escorra em papel toalha.
5. Finalize o prato
- Misture as almôndegas ao molho e envolva a massa.
- Sirva em pratos fundos e decore com folhas de manjericão.
Essa receita é perfeita para um jantar especial ou para surpreender em um almoço de domingo. E o melhor: é uma opção deliciosa e equilibrada, que respeita quem busca alimentação consciente.