Abrir um pote de iogurte e jogar fora o líquido que fica por cima parece algo inofensivo. Mas esse hábito, tão comum, representa um desperdício direto de nutrientes importantes. O líquido em questão é o soro de leite, conhecido também como whey, e tem alto valor nutricional.
Essa separação natural ocorre com iogurtes tradicionais, gregos e até os vegetais. Não é sinal de que o produto estragou. Pelo contrário, mostra que o alimento mantém suas propriedades originais, inclusive as bactérias benéficas usadas na fermentação.
Por que não se deve jogar fora o soro do iogurte
Esse líquido contém cálcio, proteínas, vitaminas e parte dos probióticos. Segundo especialistas, misturar o soro de volta ao iogurte é a melhor forma de garantir que todos os nutrientes sejam aproveitados. Jogá-lo fora é o mesmo que reduzir os benefícios do alimento.
O soro é menos denso e, por isso, sobe naturalmente para a superfície. Esse processo não altera a qualidade, desde que o iogurte esteja dentro da validade e não apresente sinais de deterioração.
Quando o líquido indica problema no iogurte
Misturar o soro é seguro, mas há situações em que ele pode indicar que o iogurte passou do ponto. Fique atento a sinais como:
- Cheiro estranho ou azedo
- Mudança de cor
- Textura irregular ou com grumos
- Embalagem estufada
- Data de validade vencida
Se algum desses sinais estiver presente, o ideal é descartar o produto inteiro.
A dica dos nutricionistas
Antes de consumir, mexa o iogurte para incorporar o soro de volta. Essa simples ação evita perda nutricional e garante uma ingestão mais completa. É um passo fácil, mas que faz toda a diferença para o corpo.
Na próxima vez que abrir um iogurte, lembre-se: o líquido por cima é parte valiosa do alimento. Misture e aproveite tudo que ele tem a oferecer.