Prepare-se para uma receita que está virando febre nas redes sociais e vai conquistar seu paladar! Fazer camarão empanado crocante na air fryer é a prova de que dá para ter uma refeição saborosa, prática e mais saudável. Com a farinha panko e um toque de páprica defumada, você garante uma textura sem igual e um aroma delicioso, tudo isso sem usar óleo em excesso.
A farinha panko, que vem da culinária japonesa, é o grande segredo para essa crocância. Diferente da farinha de rosca comum, os flocos da panko são maiores e mais aerados, criando uma camada externa leve e supercrocante que realça o sabor natural do camarão. E quando a páprica defumada entra em cena, o prato ganha um aroma irresistível e uma cor vibrante, fazendo bonito tanto em casa quanto em um encontro com amigos.
Como preparar camarão empanado crocante na air fryer: o passo a passo completo
O processo para deixar seu camarão perfeito é bem mais simples do que você imagina e pode ser feito em poucas etapas. Lembre-se: antes de começar a empanar, é crucial limpar e secar muito bem os camarões. Isso garante que a casquinha do empanado fique perfeita e crocante.
Ingredientes:
- 500 gramas de camarão (médio ou grande), já limpos e sem casca, com ou sem o rabo, do jeito que você preferir.
- 1 colher de chá de sal (ajuste ao seu gosto).
- 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora (também a gosto).
- 1 colher de chá de páprica defumada.
- 1/2 xícara de farinha de trigo (para a primeira camada do empanado).
- 2 ovos grandes.
- 1 colher de sopa de água ou leite (opcional, para misturar com os ovos).
- 1 xícara e meia de farinha panko (essa é a chave da crocância!).
- Spray de azeite ou óleo vegetal (para dar o toque final e dourar).
Modo de preparo detalhado:
- Prepare os camarões: Depois de limpar, use papel toalha para secar bem os camarões. Eles precisam estar secos para que a farinha grude direitinho. Em uma tigela, tempere os camarões com o sal, a pimenta-do-reino e a páprica defumada. Misture tudo muito bem, garantindo que cada camarão receba o tempero por igual.
- Organize para empanar: Pegue três pratos ou tigelas rasas. No primeiro, coloque a farinha de trigo. No segundo, bata os dois ovos com um garfo e adicione a colher de água ou leite, misturando bem. No terceiro, coloque a farinha panko.
- Empane cada camarão: Agora, pegue um camarão por vez e siga a sequência: primeiro, passe-o na farinha de trigo, cobrindo por completo e retirando o excesso. Em seguida, mergulhe-o rapidamente nos ovos batidos, deixando escorrer o excesso de líquido. Por último, passe-o na farinha panko, pressionando com as mãos para que a farinha grude bem e forme uma camada uniforme e generosa. Vá colocando os camarões já empanados em um prato limpo.
- Preaqueça a air fryer: Ligue sua air fryer e pré-aqueça a 200°C por cerca de 5 minutos. Esse passo é fundamental para que o camarão fique crocante por fora e cozido por dentro.
- Arrume na cesta e pulverize: Retire a cesta da air fryer. Se você tiver papel manteiga próprio para air fryer, use-o; caso contrário, unte a cesta levemente. Arrume os camarões em uma única camada, sem que eles se sobreponham. Isso é essencial para que todos fiquem crocantes por igual. Se precisar, cozinhe em levas. Com um spray de azeite ou óleo vegetal, pulverize levemente a superfície dos camarões. Esse truque ajuda a garantir aquela cor dourada e a crocância de fritura.
- Cozinhe e vire: Coloque a cesta na air fryer. Cozinhe por cerca de 8 a 10 minutos. Na metade do tempo (por volta dos 4 ou 5 minutos), abra a air fryer e use uma pinça para virar os camarões, garantindo que eles dourem por igual dos dois lados.
- Verifique e sirva: O tempo exato pode variar um pouco, dependendo do tamanho do camarão e da potência da sua air fryer. Eles devem sair dourados e crocantes por fora, com o camarão cozido e rosado por dentro. Retire da air fryer e sirva imediatamente para aproveitar toda a crocância!
Segundo uma análise publicada pelo Departamento de Nutrição da Universidade de São Paulo (USP) em 2023, o método de preparo na air fryer consegue reduzir em até 70% o teor de gordura dos empanados, se comparado à fritura tradicional em imersão. Isso significa que você pode desfrutar de um camarão saboroso e crocante, mas de uma forma muito mais saudável e prática, perfeita para qualquer refeição ou para impressionar em encontros com amigos.