Durante décadas, o ovo foi tratado como vilão da alimentação. Muita gente cortou da dieta, principalmente a gema, com medo de aumentar o colesterol e causar problemas no coração. Mas será que isso ainda faz sentido? Ou será que os estudos mudaram e o ovo foi, finalmente, inocentado?
Hoje, a ciência é clara: o consumo de ovo não está mais diretamente ligado ao aumento do colesterol ruim (LDL) em pessoas saudáveis. E mais, ele pode até fazer bem pro coração, se fizer parte de uma alimentação equilibrada.
Por que o ovo foi acusado por tanto tempo
A culpa caiu sobre o ovo porque ele é naturalmente rico em colesterol, principalmente na gema. Só que os estudos mais antigos confundiram o colesterol que a gente come com o colesterol que circula no sangue.
Na prática, o corpo tem seu próprio sistema de produção de colesterol. Quando você ingere mais pela alimentação, o fígado tende a produzir menos para equilibrar. E quando você consome pouco, ele produz mais.
Ou seja, o colesterol da dieta tem impacto bem menor do que se pensava antes.
O que os estudos mais recentes mostram
Pesquisas mais atualizadas analisaram milhares de pessoas ao longo dos anos e mostraram que:
- Comer até um ovo por dia não aumenta o risco de doenças cardiovasculares em adultos saudáveis
- Em muitos casos, o ovo ajuda a melhorar o colesterol bom (HDL)
- O efeito do ovo sobre o colesterol varia de pessoa pra pessoa, mas na maioria dos casos não há impacto negativo relevante
Por isso, muitas diretrizes nutricionais que antes limitavam o consumo de ovos foram revistas ou eliminadas.
E quem já tem colesterol alto?
Pra quem tem colesterol alto ou histórico familiar de problemas cardíacos, o cuidado precisa ser maior, mas ainda assim, o ovo não precisa ser cortado totalmente.
Nesses casos, o ideal é:
- Manter o consumo moderado (até 1 por dia)
- Evitar preparações com gordura saturada (como ovo frito na manteiga)
- Priorizar métodos leves como cozido, pochê ou mexido sem óleo
A maior preocupação não deve ser com o ovo em si, e sim com o conjunto da dieta: excesso de açúcar, frituras, embutidos e alimentos ultraprocessados têm muito mais impacto negativo no colesterol do que o ovo.
Benefícios do ovo que não podem ser ignorados
Além de não ser um vilão, o ovo é um dos alimentos mais nutritivos que existem. Ele oferece:
- Proteína de alto valor biológico
- Vitaminas A, D, E e do complexo B
- Colina, essencial pro cérebro e sistema nervoso
- Antioxidantes importantes pra saúde dos olhos (luteína e zeaxantina)
É barato, acessível, versátil e pode fazer parte de qualquer refeição, café da manhã, almoço, lanche ou jantar.
Comer com moderação é o que importa
O problema nunca foi o ovo, foi o exagero, a má combinação e a falta de variedade na dieta. Quando o ovo entra numa alimentação equilibrada, com frutas, legumes, grãos integrais e gorduras boas, ele não atrapalha em nada e ainda ajuda.
A ciência mudou, e a forma de enxergar o ovo também. Hoje, ele é considerado seguro, nutritivo e até protetor, desde que consumido com bom senso.