Nos últimos anos, cortar o glúten virou moda. Supermercados estão cheios de produtos sem glúten, influencers juram que eliminar o trigo mudou a vida delas e muita gente começa a evitar o glúten achando que ele faz mal pra todo mundo. Mas será que você realmente precisa parar de comer glúten? Ou será que isso tudo é mais exagero do que necessidade?
A verdade é que a maioria das pessoas pode consumir glúten normalmente, sem nenhum prejuízo à saúde. Só quem tem condições específicas deve evitá-lo de verdade.
Afinal, o que é o glúten?
O glúten é uma proteína natural presente no trigo, na cevada e no centeio. Ele é o que dá elasticidade à massa do pão, deixa bolos macios e está presente em diversos alimentos do dia a dia, como macarrão, biscoitos e até molhos prontos.
Ou seja, ele não é um ingrediente artificial ou um aditivo químico, é uma proteína que sempre existiu nesses grãos.
Quem realmente precisa evitar o glúten
Existem três grupos que devem cortar totalmente o glúten:
- Pessoas com doença celíaca, uma condição autoimune em que o glúten causa inflamação no intestino e pode levar a problemas graves se continuar sendo consumido.
- Pessoas com alergia ao trigo, que reagem à proteína com sintomas como urticária, inchaço ou dificuldade pra respirar.
- Pessoas com sensibilidade não celíaca ao glúten, que não têm a doença, mas apresentam sintomas digestivos ou mal-estar ao consumir alimentos com glúten.
Se você não está em nenhum desses grupos, não há necessidade médica de cortar o glúten da sua vida.
Cortar glúten sem necessidade pode causar mais prejuízo do que benefício
Ao eliminar o glúten sem orientação, você corre o risco de:
- Reduzir a variedade da sua alimentação
- Trocar alimentos naturais por versões “sem glúten” ultraprocessadas, cheias de açúcar, gordura e aditivos
- Prejudicar a saúde intestinal, já que muitos grãos com glúten também são ricos em fibras
- Ficar com a falsa impressão de que está comendo melhor, quando na verdade está só seguindo uma moda
Além disso, produtos sem glúten costumam ser mais caros, e nem sempre mais saudáveis.
Sintomas vagos nem sempre são culpa do glúten
Muita gente culpa o glúten por sintomas como inchaço, cansaço, acne ou dificuldade pra emagrecer. Mas esses sinais também podem estar ligados a outros fatores, como:
- Excesso de açúcar ou gordura
- Alimentação pobre em fibras
- Estresse e noites mal dormidas
- Intolerância a lactose ou desequilíbrio intestinal
Por isso, antes de cortar o glúten por conta própria, o ideal é investigar a real causa dos sintomas com um profissional.
Glúten não é vilão é só mais um ingrediente
Pra quem é saudável e não tem intolerância, o glúten pode fazer parte de uma alimentação equilibrada sem causar nenhum mal. Pães integrais, aveia (sem contaminação), massas de trigo duro e centeio são alimentos ricos em nutrientes e fibras, e não precisam ser evitados sem motivo.
Cortar o glúten por modismo, sem real necessidade, pode trazer mais confusão do que benefício. O melhor caminho sempre vai ser a personalização da alimentação e não seguir regras genéricas baseadas em medo.